L'Hyperactivité et les maladies dégénératives (asthme, allergies alimentaires, cancers) en recrudescence chez les enfants ont un facteur commun : les additifs, colorents et ajouts chimiques de l'alimentation. Quelles sont les réactions des pouvoirs publics, comment y remédier ? Le constat d'un Naturopathe.

HYPERACTIVITE ET ADDITIFS ALIMENTAIRES

Des études ont démontré que les additifs alimentaires sont liés à l'hyperactivité des enfants.

Il y a plus de 30 ans l’hypothèse selon laquelle certains additifs alimentaires dont le colorant E110, présent dans de nombreux bonbons, favoriserait l’hyperactivité des enfants avait été avancée par pédiatre américain Ben Feingold.
Cette hypothèse a été rapidement passée sous silence.

En 2007 la très sérieuse revue médicale britannique « The Lancet », a mis en cause l'effet de certains additifs alimentaires sur le comportement hyperactif des enfants. Cet article est fondé sur un rapport de l'Université de Southampton réalisé en 2007 pour l'agence des normes alimentaires britannique (Food Standards Agency, FSA).
Et les produits de consommation préférés des enfants sont justement ceux qui présentent le plus d’additifs : bonbons, pâtisserie industrielle, sodas…
Cette étude menée sur 298 enfants de trois, huit et neuf ans, démontre que l'association de certains additifs favorise l'hyperactivité infantile.

Les enfants touchés par ce fléau souffriraient : de suractivité, d'impulsivité, d'inattention et de difficultés d'apprentissage. Pour le Docteur Laurent Chevalier (médecin spécialiste de la nutrition au CHU de Montpellier), l'influence de ces additifs serait, " en fonction des quantités absorbées, probablement plus grave qu'on ne le croit ". En particulier pour le E211 (appelé également acide benzoïque), soupçonné de perturber les mécanismes de la dopamine et d'agir sur les neurotransmetteurs cérébraux.

QUELS SONT LES ADDITIFS SUSPECTES ?

Tous les additifs de la famille des E

Les colorants (E100 à E181) sont presque tous suspects ainsi que le conservateur E211. Ils sont notamment présents dans grands nombres de sucreries et de sodas.

 
QUELS SONT LES RISQUES INHERENTS A LA CONSOMMATION DE CES ADDITIFS ?

Ces colorants et ce conservateur associés peuvent donc être considérés comme de véritables bombes neurologiques à retardement pour nos enfants, puisque l’on sait que chacun de ces colorants peut provoquer asthme, urticaire, eczéma, rhinites, troubles de la vue, insomnies, vomissements, maux d'estomac, accidents allergiques, troubles neurologiques.

Selon une étude de 2005 du Professeur Vyvyan Howard, toxico-pathologiste, et son équipe de l'Université d'anatomie et de biologie cellulaire de Liverpool, le colorant E104, associé à de l'aspartame, pourrait affecter les cellules nerveuses 7 fois plus qu'utilisé seul ! L'étude faite in vitro sur le cerveau d'animaux en laboratoire a mis en évidence qu'une fois mélangés, ces additifs-là peuvent empêcher la multiplication des cellules nerveuses compromettant ainsi une croissance normale du cerveau.

QUELLE EST LA REACTION DE NOS POUVOIRS PUBLICS A LA SUITE DE CES ETUDES ?

Dans ce cas, comme dans d’autres, le principe de précaution ne s’appliquera pas !

L'EFSA (Autorité Européenne de Sécurité des Aliments) a évalué l'étude de Southamptom sur les additifs alimentaires et le comportement des enfants et a conclu que cette étude n'apportait que des preuves limitées d'un léger effet sur l'activité et l'attention de certains enfants et que la DJA (dose journalière admissible) des colorants cités ne serait donc pas revue à la baisse.
 
L'EFSA a précisé son incapacité à identifier quels additifs seraient responsables des effets observés chez les enfants compte tenu que des associations ont été testées et non des additifs pris individuellement (EFSA - Avis scientifiques du 7 mars 2008).
" Même si les résultats de l'étude peuvent être pertinents pour certains individus présentant une sensibilité aux additifs alimentaires en général ou aux colorants alimentaires en particulier, il n'est pas possible, à l'heure actuelle, d'évaluer l'étendue d'une telle sensibilité sur l'ensemble de la population ". (EFSA - communiqué de presse du 14 mars 2008).

La santé des enfants ne semble donc guère préoccuper les Instances Européenne s en matière de risques alimentaires et aucune mesure n'a été prise malgré l'étude alarmante de l'Université de Southampton.
  
LES CONSOMMATEURS NE SONT PAS PLUS ENTENDUS QUE LES SCIENTIFIQUES

Ainsi le BEUC (Bureau européen des unions de consommateurs) continu encore aujourd'hui à demander l'interdiction de ces colorants :  "Il est inacceptable de laisser sur le marché des substances clairement suspectées d'augmenter l'hyperactivité chez les enfants, d'autant plus qu'elles n'ont aucune valeur ajoutée si ce n'est que de colorer la nourriture", a commenté Monique Goyens, directrice générale du BEUC. (Dans une dépêche adressée à l' AFP du 10 avril 2008 : Enfants hyperactifs : six colorants alimentaires mis en accusation)
 
TOUJOURS AUTANT D’ADDITIFS ET A DES TAUX NON AUTORISES

Plus de 40 % des confiseries ne sont pas conformes aux normes en vigueur constate la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF). Pour les deux tiers, il s'agit d'un problème d'étiquetage : soit un ou plusieurs colorants trouvés dans les bonbons ne sont pas mentionnés, soit ils sont absents du produit alors qu'ils sont notés dans sa composition... Les autres anomalies constatées sont liées " principalement à la présence de colorants à des taux non autorisés ", explique la DGCCRF, avant d'ajouter que ces quantités non conformes sont en général " légèrement supérieures " aux taux autorisés (Le Point, le 17/04/2009).

LE MARKETING ET LA VALSE DES ETIQUETTES

Les parents sont donc semble-t-il bel et bien pris en otage par l’industrie agro-alimentaire lorsque celle-ci « omet » de mentionner un ou des additifs ou lorsqu’elle les utilise à des taux non autorisés. Pourtant les parents doivent savoir que « légalement, tous les additifs alimentaires doivent être listés sur les étiquettes afin qu'ils puissent faire le choix d'éviter certains produits s'ils le veulent » précise le Docteur Andrew Wadge, chef scientifique au FSA (food safety authority, agence de sécurité alimentaire).
Mais comment savoir si les étiquettes sont fiables ? Comment s’y retrouver dans la valse des étiquettes ?
 

Ces colorants font aujourd'hui l'objet d'études de l'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) dans le cadre de la réévaluation de la sécurité de tous les colorants alimentaires. Sur la base des recommandations scientifiques de l'EFSA, la Commission européenne et les autorités nationales des États membres décideront s'il convient de prendre des mesures afin de protéger la santé des consommateurs. Pourtant, " Les substances colorantes seraient responsables de plus de la moitié des allergies ou intolérances alimentaires " selon Laurence Wittner (auteure de : Savez-vous vraiment ce que vous mangez ? Le vrai mode d'emploi des étiquettes alimentaires, Leduc. Editions).

LES PARENTS ET LES ENFANTS VICTIMES DE L’INDUSTRIE

Les enfants sont les premières victimes de ces produits de grande consommation très marketés.
Les industriels ont tout fait pour assimiler les sucreries à un moment de joie, de plaisir et même de récompense. Alors les parents offrent à leurs enfants des sucreries, des bonbons, des pâtisseries industrielles et des sodas en étant convaincus de « bien faire » mais ces cadeaux sont bel et bien des cadeaux empoisonnés qui accumulent dans l'organisme des enfants des ingrédients chimiques potentiellement dangereux.

L’étiquettage –obligatoire- est presque une fois sur deux tronqué, falsifié, malhonnête et quand bien même l’étiquette stipulerait scrupuleusement TOUS les additifs inclus au produit, qui donc en connaît, à coup sûr, les effets pervers sur la santé ? 

Les scientifiques ne cessent de tirer la sonnette d’alarme, on sait aujourd’hui, qu’outre l’hyperactivité des enfants, les ajouts synthétiques à nos aliments sont parmi les facteurs déclanchants des maladies dégénératives, neurodégénératives, des allergies alimentaires, des troubles du comportement alimentaire favorisant l’addiction au sucre, au sel, aux graisses et partant l’obésité ou l’anorexie mais sont aussi significatifs dans l’émergeance des cancers.

Le marketing a plus d’un tour dans vilain son sac et, comme la sorcière de Blanche Neige, il tend aux enfants (et aux adultes) ses friandises empoisonnées. On ne compte plus les jouets surprises dans les chocolats, les stars en tous genres, mais souvent sportives, qui se nourrissent de barres chocolatées...dans les pubs télé, les petits déjeuners soit-disant équilibrés et les sodas qui donnent du bonheur à toutes les générations et oui : c'est beau la vie entend-on chantonner en mangeant des bonbons !

Comment résister ?

Doit-on systématiquement refuser toutes friandises ?

Comment faire comprendre à nos enfants que le gentil clown va devenir leur pire ennemi ? Et bien justement en leur faisant comprendre, en leur expliquant et ils comprennent : nos enfants ne sont pas des imbéciles !

Jugez-en par vous même dans cette vidéo :

Et pourquoi interdire de manger des gâteaux, des bonbons, de tartiner son pain de pâte chocolatée quand ces produits existent en bio ou mieux quand on peut les cuisiner ou les fabriquer soi-même ?
 

Inutile d’attendre, comme pour le tabac, la mention " L'abus de colorants nuit gravement à la santé " sur les paquets de bonbons, gâteaux et sodas, inutile d’espérer une énième étude pour que nos pouvoirs publics prennent enfin les décisions qui s’imposent.

Il n’est que temps d’agir :

                                les enfants ont le sortilège avec les bonbons !

Le Dossier noir des " Maladies dégénératives " :  

On tue nos enfants ! 

Les maladies dégénératives en augmentation

Maladies dégénératives, le foetus première victime

Les maladies dégénératives passent à table !

Les sols de culture, l'aluminum, les engrais et alzheimer

Hyperactivité, Maladies dégénératives et additifs le lien est établi !

Antennes-relais et maladies : il n'y a plus de doute !

Maladies dégénératives, leucémies et nucléaire : trop de cas

Maladies dégénératives, des poisons dans vos placards...

Maladies dégénératives, retrouvez l'hygiène au naturel !

Les Maladies dégénératives, en conclusion

Dans la Presse :

Le Rôle des Pouvoirs publiques et des instances de surveillance en France

Dans la presse : Y a-t'il un Ministre de l'écologie en France ?

Dans la presse : l'Affsaps de nouveau sur la sellette

Dans la presse : de la bonne santé de l'Agro-Alimentaire

Dans la presse : taxe sur les sodas, c'est pô juste....!!!

L'Ail : l'été dans votre cuisine

Que vous choisissiez d'utiliser l'ail par goût ou pour ses vertus thérapeutiques (ou les deux à la fois) utilisez-le à chaque repas, il saura vous remercier de tant l'aimer !!! Et puis, selon une récente étude il apparaît que  plus on mange d’ail, moins on sent l’ail. La consommation régulière de ce condiment favorisant la formation d’enzymes, qui aident à minimiser les émanations aillées.

Enfin, si vous aviez la sensation de ne pas digérer l'ail c'est tout simplement que vous deviez oublier de lui ôter son germe, en y pensant vous vous apercevrez que l'ail non seulement se digère parfaitement mais, en plus, facilite la digestion des autres aliments puisque la vitamine B1 contenue dans l’ail participe à la fabrication d’enzymes qui aident à la digestion. L’ail contient aussi du chlore qui renforce l’activité de l’estomac dans la destruction chimique des aliments. Voilà pourquoi, l'ail entre dans la composition de nombreux plats !

Cru ou cuit ?

Et pourquoi pas les deux ?

Cru ou cuit, haché, pilé ou entier, l'ail s'offre inlassablement à votre imagination. Lors de vos repas assaisonnez vos salades d'ail cru finement émincé puis cuisinez vos plat en y ajoutant de l'ail.

Selon votre sensibilité, laissez-le juste parfumer vos plats en le retirant au moment de servir.

Ail nouveau ou ail d'hiver, il ne supporte pas l'excès de cuisson, qui le rend amer. Il doit donc cuire doucement, à feu modéré.

L'ail est, la plupart du temps, pelé pourtant il peut très agréablement conserver sa peau être dégusté en chemise, braisé ou au four, pour le traiter avec délicatesse, emballez-le dans une feuille d'aluminium ou de papier sulfuré et laissez-le cuire doucement. Une fois cuit, il vous suffira de presser légèrement sur chaque gousse pour en libérer une purée onctueuse et parfumée.

Condiment ou garniture, on peut le piquer dans une viande, le presser dans une sauce, le frotter sur du pain ou sur un saladier pour l'imprégner de son goût.

L'ail nous vient du Sud et à ce titre il est l'un des ingrédients typiques de la cuisine Provençale. 

Le fameux pistou (sauce à base d'huile d'olive, de basilic, de parmesan et de pignons) serait bien fade sans l'ail

et l'aïoli, mayonnaise relevée d'ail, qui accompagne des légumes vapeur et de la morue y perdrait jusqu'à son nom.

Deux recettes à l'ail :

INGREDIENTS : 2 litres d'eau -10 gousses d'ail rose de Lautrec - 1 cuillère à café de moutarde - un oeuf - 10 cl d'huile - 150g de vermicelle ou de pain grillé

REALISATION :

Dans un faitout, versez les 2 litres d'eau. Portez à ébullition. Jetez l'ail pilé et le blanc d'oeuf.

Salez, poivrez et mélangez le tout. Laissez cuire 3 mn. Préparez une mayonnaise avec le jaune d'oeuf, poivre, sel et moutarde. Délayez celle-ci avec une louche de bouillon tiède et incorporez doucement à votre soupe. Servez. Si vous voulez la faire au vermicelle, mettre celui-ci à cuire avant d'ajouter la mayonnaise ou alors ajoutez du pain grillé dans le mélange juste avant de servir.    

Lapin à la crème d'Ail

• 1 lapin découpé en morceaux
• huile d'olive
• 2 oignons
• 2 grosses têtes d'ail
• 1 bouquet garni
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 tasse à café de bouillon
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 3 dl de crème fraîche (ou le lait de riz)
  

1 Assaisonner les morceaux de lapin avec du sel et du poivre.
Eplucher et hacher finement les oignons.

2 Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive, y faire revenir et blondir les morceaux de lapin. Ajouter les oignons hachés, les faire fondre et blondir légèrement.

3 Ajouter le bouquet garni et le vin blanc. Continuer la cuisson sans couvrir jusqu'à évaporation complète du vin : il faut que le jus de cuisson soit caramélisé. Déglacer avec le bouillon, couvrir, faire cuire 1 heure à feu doux.

4 Défaire les gousses d'ail mais sans les éplucher. Les mettre dans une petite casserole d'eau froide, amener à ébullition et laisser frémir 5 à 10 minutes (selon la taille des gousses).

5 Pelez les gousses d'ail (facile, il suffit d'appuyer sur le côté dur), réduire en purée avec la crème fraîche ou un peu de lait de riz et rectifier l'assaisonnement. Verser cette sauce dans la cocotte avec le lapin et faire frémir 5 minutes pour épaissir.

Mettre dans un plat de service, parsemer de persil et servir rapidement accompagné de tagliatelles fraîches et de carottes cuites à la vapeur.

Acheter et conserver l'ail :

Choisissez le bulbe (la tête d'ail) bien joufflu et renflé, assez lourd dans la main. Pressez légèrement les caieux (gousses) pour vous assurer de leur fermeté. Mous, ils sont susceptibles d'être moisis, tachés ou fins, d'être secs.
Juin et juillet vous permettent de trouver l'ail nouveau, au goût plus doux. Tenez compte des mêmes critères de choix et regardez aussi la tige, qui doit être bien verte.

Des petits germes verts dépassent des gousses : l'ail n'est plus frais, ne le choisissez pas.

Conservez-le six mois pour l'ail blanc et jusqu'à un an pour l'ail rose. Quoi qu'il en soit, il doit être protéger de l'humidité, conservé dans un endroit sombre, à température ambiante. L'ail frais quant à lui, ne se garde pas, il ne passera que quelques jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Lire aussi au sujet de l'Ail :

L'Ail Rose de Lautrec

L'Ail et la Santé

L'Ail ses bienfaits thérapeutiques

La beauté aujourd’hui

ou l’enfer du miroir

Avertissement :

Plusieurs photos que vous allez voir illustrant cet article peuvent être choquantes bien qu’elles ne soient jamais des photos retouchées.

" La Beauté fait prince quiconque la possède " Oscar Wilde.

Soit mais qu'est-ce que la beauté ? Les canons de beauté de notre société ne sont certes pas les mêmes que ceux des tribus africaines ou des peuples inuits, les critères de la beauté d'aujourd'hui n'ont plus les mêmes caractéristiques que ceux de nos ancêtres.

Alors, en quoi consite notre regard qui trouve une personne belle ?

Ne serait-il pas simplement conditionné par la mode du moment ?

Notre société, tout en prônant la diversité, accepte de moins en moins l’individualisme et les particularismes. L’âge ne doit plus se déceler : les rides doivent être effacées, les cheveux blancs teints, les corps eux-mêmes doivent être semblables les uns aux autres, les particularités inhérentes aux deux sexes tendent à disparaître, et, aujourd'hui, pour le monde de la mode l’androgynie est devenu " tendance ".

Il semble ainsi que dans un certain milieu artistico-glamour, le principe même de l'être humain et son apartenance au monde animal soient refusés pour tenter de créer une espèce d'humains mi homme-mi femme à la limite du vivant et dont les caractéristiques sexuelles sont rejetées. Le monde de la mode et celui du cinéma se font les chantres de la maîtrise de l'esprit sur le corps un peu comme si en ce XXIèm siècle débutant la nature même de l'humain devait être abolie.

A partir de là, ces images éthérées du corps n'ont cessé de circuler et certains termes médicaux jusqu’alors inconnus sont entrés dans le langage courant : boulimie, boulimie morbide, anorexie, anorexie mentale, troubles compulsifs et tocs alimentaires sont aujourd’hui connus de tous. Pourquoi une telle popularité ? Comment ces troubles gravissimes, mais jusqu’à présent rares, sont-ils devenus un tel fléau ? Et même si les dernières statistiques comptabilisent environ 2% de la population atteinte d'anorexie, le corps médical dans son ensemble s'accorde à penser que ce chiffre est grandement minoré du fait que bon nombre de malades se refusent à admettre leur maladie.

Comme pour de nombreuses pathologies avec l'anorexie, nous sommes face à des causes multi-factiorielles dont la majorité d’entre elles trouvent leurs origines dans un mal être consécutif à un fort sentiment de culpabilité lié à une vie sociale de plus en plus stressante et anxiogène.

Si les troubles du comportement alimentaire désignent toujours une détresse intérieure profonde, ils n’en ont pas moins un dénominateur commun : les dicktats des canons de la beauté contemporaine.

Prenons quelques exemples :

- Si vous effectuez une recherche sur internet et tapez sur votre moteur de recherches « anorexie » vous verrez aussi s’afficher, en lien commercial, Perdez du poids efficacement, Bilan gratuit et personnalisé pour perdre vos kilos... ! Tout est dit !

- Dès le printemps et durant tout l’été il n’est pas un magazine qui n’affiche en première page le dernier régime miracle à la mode. La rentrée arrive et il faut perdre les kilos pris durant l’été et puis c’est noël et les fêtes de fin d’année et il faudra bien se mettre au régime pour enfiler sa petite robe noire moulante. Bref, il faut être mince !

- Vous avez pris quelques kilos et souhaitez renouveller votre garde-robe, surprise : les marques que vous aimez ne proposent de vêtements que jusqu’à certaines tailles.

L'influence de la mode

La mode a, de tous temps et dans toutes les sociétés humaines, précédée le modelage parfait du corps de la femme.

De la beauté classique et harmonieuse appréciée du Moyen-Age à la Renaissance

jusqu'aux véritables tortures infligées aux femmes comme ces femmes Padang de Birmanie dites aussi " Femme-Girafes ", ces chinoises aux pieds atrophiés par des années de bandages ou ces femmes des XIXèm et début du XXèm siècle portant corsets, toutes ont accepté la déformation de leurs corps  aux seuls fins de séduire.

Les dommages causés à la santé de ces femmes se sont avérés désastreux et la plupart du temps irréversibles.

Après la première guerre mondiale et, plus tard, dans les années soixante-dix, les mouvements féministes ont-ils permis à la dictature de la mode de s'adoucir et de se tourner vers le bien-être des femmes ? Les femmes ne seraient-elles alors plus contraintes par la mode ?

Pour tenter de comprendre ces phénomènes de mode il faut se replonger dans l'Histoire

et l'évolution du corps de la femme

de la préhistoire au XIXèm siècle

De l'Antiquité et jusqu'au tout début du XXèm siècle la femme présente un corps harmonieux, tout en rondeurs où la féminité et la sensualité se disputent la maternité. Pour accentuer la taille marquée de la femme, seul le corset sera utilisé mais le corps lui-même ne connaîtra pas d'importants changements, quelques évolutions tout au plus.

du XXèm au XXIèm siècle

A partir des années 20 la femme évolue vers son indépendance et son corps suit, le carcan du corset éclate comme le symbole de l'oppression masculine,

les années 50 sont le dernier sursaut de la féminité sensuelle avec l'apparition des grandes stars hollywodiennes offertes aux désirs cinématographiques des hommes,

dans les années 70 les femmes vivent une dualité sans précédent : elles reconnaîssent et tentent de faire accepter leur sensualité et le droit à vivre dans leur corps comme bon leur semble, tout en défendant leur condition féminine, durant près de trente ans ce légitime combat vers leur émancipation semble gagné. Or,

dès les années 2000, le corps de la femme est, de nouveau, soumis au jugement des hommes et aux dicktats de la mode. Le corset a disparu...qu'à cela ne tienne, la femme va vivre dans son propre corps l'enfermement du corset. La maîtrise de l'esprit sur le corps se montre, les excès sont légions, ce ne sont plus les corps de femmes qui sont appréciés mais ceux d'enfants sans formes, éthérés, asexués à la limite de l'humain.

Vidéo présentant 500 ans de portraits de Femmes dans l'art occidental

Le poids des os

le choc des photos

Les stars de cinéma aujourd'hui exibent des corps décharnés, seuls les seins sont encore généreux, grâce aux implants mamaires, comme un ultime témoignage d'une splendeur passée.

Le monde de la mode, en bon précurseur des tendances à suivre, va plus loin et photographie des femmes qui ne semblent plus vivantes que pour le temps du défilé.

A bien regarder ces photos plusieurs questions viennent à l'esprit,

la toute première étant comment les autorités peuvent-elles fermer les yeux devant de telles scènes de torture car il s'agit bien de cela et la séance de maquillage que l'on voit semble plutôt à séance de torture...

Ensuite on peut légitimement se demander quels cerveaux malades apprécient de tels corps ?

Et aussi pourquoi les femmes d'aujourd'hui trouvent-elles belles ces désincarnations de leur corps ?

Et enfin, quelle image ces stars et ces top modèles véhiculent-ils auprès des jeunes filles et des jeunes garçons ?

Car enfin, lorsqu'une star  est adulée par les adolescents son empreinte visuelle aura immanquablement un effet durable sur le regard que posera l'ado sur son propre corps et celui des autres.

Faut-il donc se soumettre aux désirs pervers de quelques illuminés ou refuser ces carcans machistes qui enferment la femme et la tiennent prisonnière de son propre corps ?

Lorsque les canons de la beauté glorifient des tortures et des images de mort c'est la vision même du devenir de l'espèce qui s'en trouve bouleversée. Pour la première fois dans l'histoire de l'humanité l'image du corps de la femme est rejetée, refusée. Or, la femme c'est aussi la maternité, la survie de l'espèce et partant, le caractère éminament naturel et animal de l'humain. Il semble donc, que notre XXIèm siècle refuse le principe naturel de l'être humain. Une espèce vivante peut-elle survivre si elle refuse le caractère sacré de la reproduction ?

Ces jeunes filles, ces mannequins, ces actrices sont soumises à des pressions dont elles pensent ne pas pouvoir se soustraire et, pour se sentir acceptées, poussent leurs corps au-delà même des limites acceptables.

En s'éloignant de la nature ces femmes se retrouvent prises au piège d'une spirale sans fin entraînant à leur suite une multitude de jeunes filles, de jeunes femmes qui, un peu plus chaque jour, se trouvent trop grosses et qui, d'un régime à l'autre, alternent crises de boulimie et d'anorexie.

Au début de cet article la question de savoir ce qu'est la beauté se posait, nous avons pu constater à quel point l'idée même de la beauté est mouvante et combien les canons de beauté ont évolués au fil de l'histoire. La beauté n'est pas unique, elle est multiple selon les époques, les sociétés et les lieux géographiques. Cependant le caractère commun à toutes les beautés devrait rester un éloge à l'harmonie et un reflet de la santé. La beauté passe par l'acceptation de soi et le bien-être qui en découle. Le bon sens doit prévaloir et seul l'équilibre doit être recherché.

Notre société doit refuser ce goût morbide des corps décharnés : la croyance aveugle dans les régimes amaigrissants est dangereuse, la multiplicité des publicités vantant des régimes amaigrissants est dangereuse, l'alimentation industrielle trop sucrée et trop salée est dangereuse, l'idôlatrie et le culte du jeunisme sont dangereux.

Notre jeunesse se perd dans le miroir déformant d'une société déhumanisée et dont les images de leurs icônes sont toujours retouchées.

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La marche et la santé.

Tour d'horizon

de la Nourriture

servie aux malades

hospitalisés

Le grand âge est une période délicate et fragile de la vie.

Les soins et les précautions qui s’y appliquent doivent être particuliers et mis en pratique selon chaque individus.

L’hospitalisation des personnes âgées, lorsque l’on y est confronté est un moment qui doit être géré avec réflexion, intelligence, respect et douceur.

Cet article est le journal de bord de l’hospitalisation de ma mère, c’est aussi mon témoignage en tant que Naturopathe.

Pour ceux d’entre vous qui pourraient être confrontés à une situation semblable cet article va trouver sa conclusion dans quelques recettes qui vous permettront de soutenir ceux que vous aimez durant le temps de leur hospitalisation.

Si les repas servis vous semblent immangeables essayez de négocier avec le médecin l’autorisation de porter vos propres repas à vos proches et, si la négociation échoue, il vous faudra apprendre à ruser, attention cependant à être vigilent quant au régime alimentaire que doit suivre le malade, posez-vous les bonnes questions ou consultez le médecin : la nourriture de votre proche doit-elle être sans sel, sans sucre, très calorique ou au contraire très légère…

Faites attention vous allez cuisiner pour une personne hospitalisée, ne faites pas les choses à la légère et je ne saurait trop vous conseiller de ne cuisiner que pour une personne affaiblie ou souffrant seulement d’un problème « mécanique » : fractures… mais ne cuisinez pas pour une personne souffrant d’une pathologie particulière.

Depuis son veuvage il y a dix-sept ans, ma mère vit seule dans son pavillon.

Très entourée de ses enfants, petits-enfants et arrières petits enfants, ma mère a conservé toute son autonomie d’autant que sa maison se partage le jardin avec celle de mon frère. Ces dernières années, elle bénéficie, en plus, d’une auxiliaire de vie le matin, d’une aide ménagère 2 fois par semaine et de livraisons de repas à domicile. Grâce à cet entourage ma mère a atteint ses 90 ans sereinement et malgré une petite insuffisance cardiaque sa santé peut-être considérée comme bonne.

Le 29 mai pourtant elle s’est réveillée pas très en forme et a déclaré une bronchite asthmatiforme suffisamment sévère pour nécessiter un traitement antibiotique.

Le mercredi 1^er juin je rends visite à ma mère et bien qu’elle semble fatiguée, elle plaisante comme à l’accoutumée et dit se sentir déjà mieux, je repars donc dans ma campagne, à 200 km de là, tranquillisé.

Le jeudi 2 juin au matin l’auxiliaire de vie de ma mère la retrouve inanimée dans son lit.

Les secours et l’hospitalisation en urgence ont été très rapides.

Le même jour ma mère reprend doucement ses esprits et les examens de santé démontrent que l’infection est encore en place et d’autres antibiotiques sont prescrits.

Très affaiblie, ma mère dort beaucoup, a du mal à reconnaître les personnes qui la visitent et subie même les prises de sang sans réaction.

Toujours très entourée par ses proches, elle ne réagit guère à leurs visites, ne parle pratiquement pas, alors qu’elle est d’un caractère enjoué, et surtout refuse la nourriture.

Quotidiennement, mon frère, son épouse et ma fille lui rendent visite et me tiennent au courant de son état de santé.

Les vendredi et samedi se passent sans grands changements, les médecins ne sont pas inquiets et, satisfaits des examens qu’ils lui font passer, décident l’arrêt des antibiotiques.

Ma mère n’est plus malade, pour autant son état léthargique ne s’améliore pas.

Le dimanche, en revanche, est une bonne journée, sa petite fille lui offre une tartelette dont elle accepte une moitié et un carré de chocolat.

La semaine débute doucement et, le mercredi, les médecins sont confiants mais mon frère et ma fille -Docteur en Pharmacie- me font part de leur inquiétude, ils trouvent que l’état de santé de ma mère se dégrade, elle semble ne plus avoir envie de rien, ne réponds pas ou peu quand on lui parle, pour tout dire : elle se laisse aller. Couchée sans aucune réaction, elle ne ressent ni le chaud ni le froid, ne réclame ni couverture, ni verre d’eau, ne semble souhaiter qu’une chose : dormir.

Malgré cette inquiétude grandissante, mes proches et moi-même tentons de nous persuader que ma mère est entre de bonnes mains : les médecins ne sont pas inquiets et elle est à l’hôpital, dans le service de gériatrie aiguë, elle ne peut être que bien soignée.

Pourtant, ma famille ne parvient pas à me cacher ses craintes aussi ma compagne et moi décidons d’aller la voir.

Jeudi 9 juin je retrouve ma mère depuis une semaine. J’ai laissé une dame certes âgée mais coquette, bien coiffée (elle est coiffée toutes les semaines à domicile) et enjouée, souriante, plaisantant souvent. En ouvrant la porte de sa chambre nous avons un choc : nous sommes devant une très vieille dame, assise dans un fauteuil, le visage pâle et la tête baissé…sans réaction, un vrai choc. Lorsque nous lui parlons, ma mère ne réagit pratiquement pas, ne parle pas ou si peu, comme absente. Son état de faiblesse est évident et elle ne cesse de somnoler.

L’heure du repas nous rassure et nous accable tout-à-la fois, rassurés nous le sommes en rencontrant le personnel soignant, attentionné, souriant et très respectueux : ici on dit «  Madame » ou « Monsieur » aux malades, on leur demande s’ils ont chaud, s’ils souhaitent une couverture, les sourires sont constants et les attentions nombreuses.

En revanche, nous sommes tout à fait accablés devant le plateau repas qui est servi à ma mère.

Dans des barquettes en plastique blanc fermées d’un opercule lui aussi en plastique sont servis des préparations la plupart du temps non identifiables à la vue et…au goût, quand on a le courage de goûter !

A 90 ans vous êtes automatiquement catalogué tout juste apte à aspirer de la bouillie. Ce seront donc, et à chaque repas, des soupes, des compotes, des purées et des… « moulinés » : sorte de rondelle de viandes inconnues réduites en une espèce de purée assez gélatineuse qui seront proposés à ma mère.

Le plateau servi, les aides soignantes vont dans les autres chambres déposer le même genre de plateau désespérant à un malade de plus en plus désespéré.

Evidement devant ces plats, ma mère fatiguée, sans appétit et souffrant vraisemblablement d’agueusie ou ayant pour le moins une altération du goût, refuse obstinément d’avaler ces choses molles et dégoulinantes d’une « sauce » transparente et sans saveur et servies dans des barquettes en plastique…sans assiette.

Ma mère, dans un refus résolu, ferme les yeux et baisse un peu plus la tête face à son « repas ».

Nous comprenons, nous comprenons son refus et nous comprenons surtout qu’elle n’a rien avalé depuis une semaine sauf la moitié de tartelette aux fruits apportée par ma fille le dimanche précédent.

En tant que Naturopathe je sais à quel point la nourriture est la première de toutes les thérapies et, par ma formation, je connais quels doivent être les composants d’un repas équilibré, ma compagne et moi décidons de préparer et de porter chacun de ses repas à ma mère.

Les grandes manœuvres vont pouvoir commencer.

Astuces, réflexions, cuisine et ruses de sioux vont devenir notre quotidien.

Chacun des repas devra être équilibré, riche, reconstituant et…attrayant.

La première chose à penser sera de ne pas effrayer ni angoisser ma mère devant la nourriture, autrement dit tout le repas devra lui être proposé en petites portions.

Pour la seconde étape, il faudra faire preuve de persuasion et de patience pour que ma mère accepte, de se nourrir. Dégoûtée, méfiante et si faible la chose ne sera pas facile.

Pour terminer il faudra user de ruses : il est interdit de porter de la nourriture aux malades, il faudra donc se cacher, apporter les repas aux heures habituelles du « fameux plateau », parvenir à maintenir les aliments à la bonne température, trouver les contenants adéquats, présenter le repas aussi joliment que possible, trouver une belle assiette en porcelaine facilement transportable

et  surtout

ne pas oublier de rapporter avec nous une quantité raisonnable  de « mouliné »  et autre purée pour faire croire que ma mère s’est –enfin- mise à manger ce que lui sert l’hôpital.

Cette tromperie va marcher d’autant mieux que les aides soignantes –chose incroyable- prennent leurs repas dans une petite pièce prévue pour cela et située à l’autre bout d’un long couloir, au moment même où les personnes âgées sont elles-même seules face à leur plateau repas.

Au moment des repas je décide aussi de lui donner des compléments alimentaires adéquats pour optimiser l’effet bénéfique de l’alimentation. Cependant ces compléments alimentaires devront être commandés aussi, durant 4 jours, nous ne comptons que sur l’action de la nourriture pour lui redonner des forces.

Le résultat ne s’est pas fait attendre bien longtemps et, aux dires mêmes de la « co-locataire » de ma mère, il a été spectaculaire, cette personne d’un peu plus de 70 ans, très vive, bien que malade, a été notre « bureau de renseignements » : elle était déjà hospitalisée lorsque ma mère le fut à son tour, elle a donc suivi toute son évolution et, alitée dans la même chambre qu’elle 24h sur 24h, elle nous a fait, deux fois par jour, un compte rendu précis de l’évolution de ma mère et elle a été très surprise de constater la rapidité de l’amélioration de son état de santé.

Très rapidement, ma mère s’est, de nouveau, intéressée aux personnes qui la visitaient, son port de tête s’est redressé, les couleurs sont revenues sur ses joues, ses gestes se sont affirmés, plus vifs et plus précis : elle a recommencé à manger seule, à plier correctement sa serviette, puis, doucement, elle a accepté, sans trop de peur, de faire quelques pas dans sa chambre - un peu chaque jour - avec nous.

Trois jours après les prises de repas réguliers et reconstituants et de compléments alimentaires, les médecins l’ont confiée à des kinésithérapeutes pour l’aider à marcher d’abord dans sa chambre, puis jusqu’à la porte et enfin dans le couloir, alors même que les aides soignantes l’avaient jusqu’à présent pourvu de protections hygiéniques car elle ne pouvait même pas se déplacer jusqu’aux toilettes.

Dix jours après notre prise en charge de son alimentation, ma mère se levait seule pour aller jusqu’au cabinet de toilette, plaisantait et finissait son assiette. Elle regardait la télévision, retrouvait ses émissions favorites, s’intéressait au temps qu’il allait faire le lendemain et souhaitait rentrer chez elle. Se projetant dans le futur, elle nous demandait de mettre quelques billets de côté pour l’un de ses arrières petits fils qui passait son bac.

Le mardi 21 juin les médecins, selon leurs propres dires, étonnés de tels progrès, autorisaient ma mère à sortir de l’hôpital pour intégrer une clinique spécialisée dans la rééducation pour lui permettre de réintégrer son domicile.

Alors, évidemmment, à 90 ans rien n’est gagné et les journées semblent parfois des mois voire des années de vieillissement en plus mais l’espoir est, de nouveau, revenu…

Conclusion

Si l’hospitalisation est toujours un moment douloureux et difficile que dire de l’hospitalisation des personnes vulnérables comme les enfants ou lorsque l’on atteint le Grand Age ?

Dans le cas qui nous occupe ma mère n’était pas malade, elle a subi une grande faiblesse due à une infection récalcitrante.

Cependant, elle a bel et bien faillit mourir à l’hôpital des suites d’une malnutrition flagrante.

Les faits sont évidents : ma mère n’a reçu aucun traitement lors de son séjour hospitalier (sauf le traitement antibiotique déjà mis en place par son médecin traitant) or, en une semaine son état général était tel qu’elle n’avait même plus la force de porter sa cuillère à sa bouche, quant à son mental il était dans une telle chute libre qu’elle ne reconnaissait pas sa propre petite fille et la confondait avec une infirmière !

Le corps médical fait si peu cas de l’alimentation en tant que thérapie que celle-ci est reléguée au rang de corvée.

Dès lors les repas deviennent un véritable calvaire pour le malade.

Le goût du patient n’est jamais pris en compte,

La présentation des plats est rebutante,

Les aliments sont trop cuits ou pas assez (j’ai vu des saucisses de chipolata pratiquement crues !),

Les préparations sont sans saveur ni parfum,

Les herbes aromatiques ignorées,

L’ail, l’oignon, l’échalote absents de toutes préparations alors qu’ils parfument si bien des plats dont le sel est minoré voire absent,

La qualité infecte.

Comment peut-on servir des carottes râpées crues réduites en purée  ?

Comment peut-on servir le même potage durant 15 jours ?

Pourquoi ne pas proposer un filet de citron lorsque l’on sert un poisson ?

Par restrictions budgétaires me direz-vous, soit mais alors : pourquoi ne pas donner une simple assiette plutôt qu’obliger un malade déjà sans appétit à manger dans une barquette en plastique ? En 15 jours je n’ai vu de repas servis dans une assiette que deux fois, preuve que les assiettes existent !

Pour les personnes du Grand Age seront servies des sortes de bouillies, sans même qu’il soit demandé si la personne peut mâcher voire croquer. Ces « moulinés » ont été quotidiennement présentés à ma mère alors même qu’elle a pour habitude de terminer ses repas avec des noix !  

Enfin, il est incroyable que l’on demande aux aides-soignantes de prendre leurs repas au moment où les malades sont eux-mêmes servis. Il n’y a donc aucune stimulation de l’appétit ni aide aux personnes à ce moment crucial qu’est le repas. Les personnes âgées se retrouvent seules devant leurs plateaux, parfois incapable de couper leurs aliments, commençant leur repas par la compote ou le yaourt, sucrant leur soupe et la trouvant infecte !

Il apparaît donc que, pour le corps médical, la prise de nourriture soit considérée comme anecdotique et ne nécessitant aucune attention particulière.

Avec une telle attitude ma mère, qui fut l’une des première patiente à être guérie de la tuberculose en France, qui a survécu à la guerre et a été soignée avec succès d’un cancer, aurait pu mourir de malnutrition dans un hôpital ! Quel gâchis…

Pourquoi la médecine ne comprend-t-elle donc pas qu’un repas agréable, bon, attrayant, équilibré et reconstituant doit être considéré au même titre que toute autre thérapie ?

Comment ce simple bon sens a-t- il pu être oublié à ce point ?

En gériatrie la nourriture devrait être l’objet d’un soin tout particulier, les personnes âgées sont en général souvent déjà fragilisées par une mauvaise alimentation et des traitement médicamenteux lourds, le manque d’exercice, l’enfermement auront fragilisé leurs os, la solitude les aura conduit aux portes de la malnutrition, ce sont donc des personnes en état de faiblesse constant qui entrent à l’hôpital. Or, avec la « nourriture » servie en milieu hospitalier le pas est franchi et il s’agit dès lors de dénutrition, à partir de là l’état général du patient s’affaiblit très rapidement, l’organisme ne peux plus lutter et la fin du voyage se rapproche.

Il est un autre service où l’alimentation devrait être particulièrement surveillée et attrayante, c’est la pédiatrie car, si un adulte, même malade, peut se faire violence pour ingurgiter un repas rebutant comment peut-on imaginer qu’un enfant et surtout un enfant malade puisse le faire ?

Un repas sain, équilibré et bon sera toujours le premier pas vers la guérison, par le plaisir qu’il procure il redonne le moral, par les nutriments qu’il apporte à l’organisme il permet à celui-ci de lutter contre la maladie, par le rythme qu’il imprime à la journée, le repas redonne le sens du temps et s’inscrit dans un retour vers la vie « normale ».

Un repas agréable c’est de l’espoir deux fois par jour.

Dans les prochains jours vous retrouverez des recettes pour rééquilibrer les repas des patients et quelques astuces de transport et de conditionnement.

Comme toujours vos témoignages ou réactions à cet article sont les bienvenus !